“庞师爷！您怎么这个时候过来了？”
沈姝忙擦手，冲庞师爷笑了起来。
庞师爷摇着扇子就来了，他咳嗽两声，先是检查一番后厨整洁如何，又看了看食材新不新鲜，这才开口说话，“你倒是什么都准备好了。”
沈姝说：“这不是担心晚上来不及嘛，早点准备。”
庞师爷点点头，看着那锅里煮的、炸的，还有那在切的卤肉，不由吞咽着口水。他觉得自己在这里继续待下去，估计要被馋死，便道：“成，可以开始了。大人忙完了，应该一刻左右就到，今晚这菜，你可得上点心了。”
沈姝点点头，“一定。还请庞师爷放心。”
扇着扇子，庞师爷就离开了。
沈姝先拌了凉菜，第一道就是银芽鸡丝，取新鲜的芽菜，和放凉以后的鸡胸肉，这鸡胸肉要用手撕成细丝，再加入青蒜丝，放上调料，淋入沈姝昨儿个刚泼的辣椒油，拌匀，摆盘。清凉麻辣。第二道便是凉拌三丝，胡萝卜切丝，黄瓜切丝，千张切丝，拌匀后淋上米醋，少许食盐、鲜爽可口。第三道时令野菜，新鲜的灰苋菜过热水捞出置于冷水中，再捞出捏干水分。将蒜末放入，少许食盐，香醋、淋上热油，听得刺啦一声，蒜香裹着香醋，味道爆开，小三子吸了吸鼻子。
最后一道凉拌藕片，莲藕切成薄片，过热水捞出放入冷水。准备番椒、番椒切成小圆圈，小葱切碎，还有蒜末。调好汤汁，淋入，搅拌均匀，莲藕纯白，再加上红与绿的衬托，更显藕片脆脆爽爽。
接下来就是几道热菜，其他都不难，难的就是这一道江米酿鸭子。
什么是江米酿鸭子？
顾名思义，就是用江米酿出来的鸭子。
开了背的鸭子已经煮的差不多了，沈姝捞出，先用清水洗去血沫，再将骨头去掉。摆入碗中，塞入糯米，将葱段、姜片，还有盐和料酒一并倒进，再上锅，用大火蒸软糯，接下来就是等着时间了。
“知府大人到了，可以上菜了。”
沈姝点头，凉菜先上。
小二按照沈姝说的顺序，先上的是银芽鸡丝、凉拌藕片、时令野菜、凉拌三丝。
摆上桌，一股香味溜入鼻尖。
看着这几道凉菜的品相，庞师爷心中就有底了。
要颜色有颜色，要精致有精致，味道嘛，肯定也是极好的！
“大人，可以先尝尝。”
知府大人五官端正，约莫五十左右，看起来很是严肃。他点点头，拿起了筷子，先尝了一口凉拌藕片，入口便是酸酸辣辣的感觉，犹如一颗葡萄在嘴里爆开，那味道，自是不用说。酸的开胃，辣的流连忘返。知府大人又吃了一口，点了点头。尝了其他几道凉菜，知府大人很是满意。
“都动筷吧。”
知府大人发话了，其他官员才敢拿起筷子。
庞师爷早就等不及了，赶紧先尝了一口那凉拌藕片，合他的胃口！
其他人更是，一口还没咽下去，就夹了第二口，碗中已经高高摞起。
最后更新时间：2022-09-11
